白葡萄酒和红葡萄酒有哪些区别?
2020-09-04

​白葡萄酒和红葡萄酒除了常见的颜色有区别之外,这两者还有哪些区别呢?下面蒲昌酒庄来为大家简单介绍一下。

白葡萄酒和红葡萄酒除了常见的颜色有区别之外,这两者还有哪些区别呢?下面蒲昌酒庄来为大家简单介绍一下。

 

从本质上讲,红酒是由红葡萄品种(如Pinot Noir和Cabernet Sauvignon)制成的,而白葡萄酒则主要由白葡萄品种(如Chardonnay和Pinot grey)制成。有趣的是,我们在市场上看到的几乎所有葡萄酒都源于同一品种-Vinitis Vinifera。有人认为欧亚葡萄是红葡萄,然后由于自然变异而出现了白色葡萄。例如,黑皮诺(红葡萄),灰皮诺(粉红灰色白葡萄)和白皮诺(白)具有相同的DNA。

 

当采摘葡萄并运送到酿酒厂时,酿酒厂在酿造这两种时采用不同的加工方法。重要的区别之一是,通常来说,酿造红酒时需要用带状种子将葡萄发酵,酿造白葡萄酒时则不需要。这是因为红酒的颜色来自葡萄皮和葡萄籽。

 

但是,某些特殊葡萄酒的酿造方法与上述方法有所不同,并且酿造的葡萄酒也具有截然不同的口味。例如,有一种名为“Blanc de Noirs”的香槟,它是由红葡萄品种酿造的,但其酿造方法与白色葡萄酒相似。

 

人们喜欢白色葡萄酒的天鹅绒般柔和的味道和浓郁的味道,喜欢清爽的酸度,花香和纯果味。红葡萄酒和白葡萄酒之间比较大的区别是氧化,这会使葡萄酒失去花朵和水果的特性,以换取丰富的坚果风味和口感顺滑。为了增加葡萄酒与氧气之间的接触,酿酒师使用橡木桶制造葡萄酒,因为橡木桶可以“呼吸”并使氧气进入葡萄酒。为了减少葡萄酒与氧气的接触,酿酒师使用不锈钢罐制造葡萄酒,从而使葡萄酒能够保持水果和花朵的风味。www.puchangwine.cn


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